МАДОУ Детский сад № 268 : Организация питания и охрана жизни и здоровья детей

СанПин 2.4.1.3049-13

Приказ №1318 от 31.10.2018 (об установлении среднего размера оплаты)

Приказ № 1277 от 08.11.2019 (Средний размер родительской платы2020 года)

Оператор питания Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан

Оператор питания — Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа

Создан 03.08.2010 г. (Постановление главы Администрации городского округа город Уфа РБ № 4478 от 03.08.2010г. «О создании Муниципального автономного учреждения «Центр лечебного и профилактического питания» городского округа город Уфа РБ.

В 2015г. в соответствие с постановлением главы Администрации городского округа город Уфа РБ № 295 от 09.02.2015г., Муниципальное автономное учреждение «Центр лечебного и профилактического питания (МАУ ЦЛПП) переименован в Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа РБ (МАУ ЦДДП) и передано в ведомственное подчинение Управления социальной политики Администрации городского округа город Уфа РБ.

1) Структурное подразделение «Молочная кухня», с тремя отделениями:

— «отделение № 1» по адресу: 450106, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Степана Кувыкина, д. 14/2;

— «отделение № 2» по адресу: 450071, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50 лет СССР, д. 46/1;

— «отделение № 3» по адресу: 450039, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Ферина, д. 12;

2) Структурное подразделение «Комбинат питания» по адресу: 450106, Республика Башкортостан, г. Уфа, Кировский район, ул. Батырская, д. 39/2.;

Организовано горячее питание в 24 школах Октябрьского района г. Уфы.

4.1. Решение Совета городского округа город Уфа Республики Башкортостан №39/13 от 23.12.2014г. « Об установлении дополнительных мер социальной поддержки по безвозмездному обеспечению детей в возрасте от шести месяцев до полутора лет из малоимущих семей городского округа город Уфа Республики Башкортостан молочными продуктами детского питания»

4.2. Лицензия № 007246 от 14.07.2011 г. на работы (услуги), выполняемые: при осуществлении стационарной медицинской помощи, в том числе: при осуществлении первичной медико-санитарной помощи по диетологии; при осуществлении специализированной медицинской помощи по диетологии.

4.3. Сертификат соответствия № РОСС RU.AE82.M10221 услуга(работа) питания столовой; питания пищеблока; питания буфета; изготовление продукции общественного питания….

-производство и реализация детского питания (молочных продуктов, в том числе обогащенных, других продуктов прикорма) детям раннего возраста, в том числе через молочно-раздаточные пункты;

-лечебно-профилактическая работа в сфере диетологии;

-методическое руководство за организацией питания, в том числе диетического, больных, детей, школьников, инвалидов, пожилых людей, ветеранов войн в учреждениях городского округа город Уфа Республики Башкортостан;

-разработка и внедрение нормативно-технологической документации на новые блюда и сырье для нужд учреждений городского округа город Уфа Республики Башкортостан;

-подготовка и проведение семинаров по организации питания, в том числе диетического, больных, детей, школьников, инвалидов, пожилых людей, ветеранов войн в учреждениях городского округа город Уфа Республики Башкортостан.

6.1. МАУ ЦДДП единственное учреждение по Республике Башкортостан на базе которого организовано производство и обеспечение детей раннего возраста из малообеспеченных семей бесплатными детскими молочными продуктами.

Ежемесячно бесплатную молочную продукцию получают около 2 000 детей. Перерабатывается в общем около 700 тонн молока от производителей Республики Башкортостан и вырабатывается около 3 000 000 порций детской молочной продукции.

МАУ ЦДДП развивает хозрасчетную деятельность по следующим направлениям:

-оказание услуг по организации горячего питания;

-производство и реализация детских молочных продуктов.

Организовано производство таких продуктов как: творог детский с мдж 10%, 5%; биойогурт детский; кефир детский; кисломолочный продукт «Малышок –Ацидолакт» В настоящее время получена государственная регистрация и организовано производство нового специализированного пищевого продукта лечебного и диетического профилактического питания «Бифилайф».

Меню

Программа по совершенствованию организации питания и формированию культуры здорового питания

Среди множества разнообразных факторов, постоянно действующих на развитие детского организма и его здоровье, важнейшая роль принадлежит питанию. Характер питания в раннем детстве накладывает отпечаток и влияет на дальнейшее развитие ребенка и его состояние здоровья не только в детско-подростковом возрасте, но и во взрослой жизни.

Что понимается под правильным питанием и каким оно должно быть для ребенка дошкольного возраста?

Правильное, или рациональное питание – это такое питание, которое обеспечивает укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение заболеваний. Одним словом, правильное питание – это здоровое питание

Питание ребенка дошкольного возраста должно быть:

Во-первых, полноценным, содержащим в необходимых количествах белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду.

Во-вторых, разнообразным, состоять из продуктов растительного и животного происхождения. Чем разнообразнее набор продуктов, входящих в меню, тем полноценнее удовлетворяется потребность в пище.

В-третьих, доброкачественным — не содержать вредных примесей и болезнетворных микробов. Пища должна быть не только вкусной, но и безопасной.

В-четвертых, достаточным по объему и калорийности, вызывать чувство сытости. Получаемое дошкольником питание должно не только покрывать расходуемую им энергию, но и обеспечивать материал, необходимый для роста и развития организма.

Характеристика основных компонентов пищи

Белки – занимают особое значение, так как без них не может осуществляться построение основных элементов органов и тканей. Они не могут быть заменены другими пищевыми веществами.

Источниками белка являются мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца (животные белки), а также хлеб, крупы, бобовые и овощи (растительные белки). Недостаток в рационе ребенка белков не только замедляет нормальный рост и развитие, но и влияет на функцию головного мозга и работу иммунной системы организма.Поэтому белки должны постоянно включаться в рацион дошкольников и школьников.

Жиры – это источник энергии, принимают участие в обмене веществ, способствуют выработке иммунитета. Источники жиров — масло сливочное и растительное, сливки, молоко, молочные продукты (сметана, творог, сыр), а также мясо, рыба и др.

Углеводы – основной источник энергии, способствует усвоению в организме белков и жиров. Содержатся в свекловичном, тростниковом сахаре, меде, ягодах, фруктах. Они быстро усваиваются в организме и обеспечивают поддержание сахара в крови. Сложные углеводы содержатся в муке, картофеле, овощах в виде крахмала.

Избыточное же количество углеводов ведет к нарушению обмена веществ.

Большое значение в рационе питания имеет вода, так как без нее не могут происходить жизненные процессы. В сутки для ребенка необходимо около полутора литров воды.

Минеральные соли и микроэлементы являются строительным материалом для органов, тканей, клеток и их компонентов. Обеспечить их поступление в организм особенно важно в период активного роста и развития ребенка.

Минеральные вещества делят на две группы в зависимости от содержания в организме: макроэлементы, или минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, магний, хлориды, сульфаты и др.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, хром, марганец, йод, фтор, селен и др.). Содержание макроэлементов в организме может составлять до 1 кг. Микроэлементы не превышают десятков или сотен миллиграммов. Наибольшее количество микроэлементов и минеральных веществ содержится в следующих продуктах:

— кальций и фосфор — в молоке и кисломолочных продуктах, рыбе, яйцах, бобовых;

— магний — в различных злаковых (хлеб, крупы, бобовые);

— железо – в печени (свиная и говяжья), овсяной крупе, персиках, яичном желтке, рыбе, яблоках, зелени, изюме.

Витамины — в суточном рационе должно быть достаточное количество всех витаминов. Витамины необходимы для нормального течения биохимических реакций в организме, усвоения пищевых веществ, роста и восстановления клеток и тканей. Овощи, фрукты, ягоды являются богатым источником минеральных солей и витаминов. Однако в процессе кулинарной обработки эти вещества в значительной мере утрачиваются. Поэтому детям следует давать больше овощей, фруктов и ягод в сыром виде и обогащать витаминами готовые блюда, добавляя в них сырые соки и зелень.

Организация питания, рацион, режим и примерное меню

В соответствии с принципами организации питания детей дошкольного возраста, рацион должен включать все основные группы продуктов.

Из мяса предпочтительнее использовать нежирную говядину или телятину, курицу или индейку. Менее полезны колбасы, сосиски и сардельки. Субпродукты служат источником белка, железа, ряда витаминов и могут использоваться в питании детей.

Рекомендуемые сорта рыбы: треска, минтай, хек, судак и другие нежирные сорта. Соленые рыбные деликатесы и консервы рекомендуется включать в рацион лишь изредка.

Молоко и молочные продукты занимают особое место в детском питании. Это богатый источник легкоусвояемого белка, кальция, фосфора и витамина В2.

Фрукты, овощи, плодоовощные сокисодержат углеводы (сахара), некоторые витамины, микроэлементы, а также такие полезные вещества, как пектин, клетчатка, пищевые волокна и другие. Эти продукты улучшают работу органов пищеварения, предотвращают возникновение запоров.

Необходимы хлеб, макароны, крупы, растительные и животные жиры, особенно гречневая и овсяная крупы. Растительное масло как приправа к салатам позволяет усваиваться многим полезным веществам, содержащимся в овощах.

Всего в день ребенок 4-6 лет должен получать: белков и жиров около 70 г, углеводов около 280 г, кальция 900 мг, фосфора 1350 мг, магния 200 мг, железа 12 мг, цинка 10 мг, йода 0,08 мг, витамина «С» 50 мг. Интервалы между приемами пищи должны быть не более 3,5-4 часов.

Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника — 15%, ужина — 20%.

В то же время некоторые продукты крайне нежелательны в рационе дошкольника.Не рекомендуются: копченые колбасы, консервы, жирные сорта мяса, некоторые специи: перец, горчица и другие острые приправы. Для улучшения вкусовых качеств лучше положить в пищу петрушку, укроп, сельдерей, зеленый или репчатый лук, чеснок. Последние, кроме того, обладают и способностью сдерживать рост болезнетворных микробов. Вкус пищи можно значительно улучшить, если использовать некоторые кислые соки (лимонный, клюквенный), а также сухофрукты

Из напитков предпочтительнее употреблять чай некрепкий с молоком, кофейный напиток с молоком, соки, отвар шиповника. Необходимо исключить любые газированные напитки из рациона дошкольников. В качестве сладостей рекомендуется пастила, зефир, мармелад, мед, джем, варенье.

Результаты оценки качества питания детей дошкольного возраста и блиц-опросы родителей показывают, что многие дети недополучают в своем ежедневном рационе йодированную соль, молоко и кисломолочные продукты, рыбу и рыбные продукты, мясо и мясные продукты. Зато ежедневное потребление кондитерских и хлебобулочных изделий составляет 80% от общего рациона.

Часто дети предпочитают вместо каши есть пиццу, чипсы; вместо горячих блюд из мяса и рыбы – сосиски, колбасы. Дети не желают есть то, что полезно и необходимо для их здоровья, а родители нередко потакают им в этом и не всегда заботятся об организации правильного и рационального питания своих малышей в домашних условиях.

Рекомендации родителям по питанию маленьких детей

Правильное питание дошкольника целиком и полностью зависит от родителей.

Прежде всего необходимо знать и помнить, что питание ребенка дошкольного возраста должно заметно отличаться от рациона родителей.

Нежелательна термическая обработка продуктов путем жарения, лучше готовить блюда на пару или запекать.

Ежедневное меню дошкольника не должно содержать блюда, сходные по своему составу. Например, если на завтрак предлагается каша, то на ужин лучше дать овощное блюдо.

Если Ваш ребенок посещает детский сад, где получает четыре раза в день необходимое по возрасту питание, то домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью родители, ознакомившись с меню, дома должны дать малышу именно те продукты и блюда, которые он недополучил днем.

Завтрак до детского сада лучше исключить, иначе ребенок будет плохо завтракать в группе. В крайнем случае, можно напоить его кефиром или дать яблоко. В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню детского сада.

Когда малышу исполнилось 3 года, самое время начинать учить его правильному поведению за столом.

Контроль за организацией питания детей осуществляют

заведующий Сафина Гузель Владиковна и

медицинская сестра Луконина Ольга Сергеевна.

Основным нормативно-правовым актом, содержащим положение об обеспечение безопасности участников образовательного процесса является ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», который устанавливает ответственность образовательного учреждения за жизнь и здоровье воспитанников и работников учреждения во время образовательного процесса.

Основными направлениями деятельности администрации детского сада по обеспечению безопасности в детском саду является:

Главной целью является сохранение жизни и здоровья воспитанников.

В связи с этим проводятся следующие мероприятия:

— оборудование дверей магнитными замками и установка видеокамеры;

— 2 раза в год осуществляется административно-общественный контроль. Цель которого – проверка соблюдения техники безопасности и санитарно-гигиенических норм во время реализации воспитательно-образовательного процесса;

— В каждой группе имеются медицинские аптечки;

— Для обеззараживания воздуха в группах имеются кварцевые лампы;

— На все игрушки имеется сертификат качества;

— На физкультурное оборудование имеется акт готовности;

— На прогулочных площадках игровое и физкультурное оборудование (скамьи, горки, песочницы, колеса для лазанья и т.д.) надежно закреплено, имеются акты;

— Прогулочные площадки, веранды безопасны для прогулок т.е. нет опасных для детей предметов (гвоздей, досок, стекла и т.д.), проводится ежедневная уборка территории.

— В детском саду установлена автоматическая пожарная сигнализация со звуковым оповещателем;

— Имеются 18 огнетушителей и 8 пожарных кранов;

— В каждой комнате детского сада установлен дымовой датчик;

— В группах оформлены уголки безопасности для детей и информация для родителей в приемных;

— Воспитатели проводят как беседы так и занятия с детьми на тему пожарной безопасности в детском саду и дома, проходят выставки рисунков;

— 2 раза в год проводятся практические занятия по правилам эвакуации в случае возникновения пожара совместно со специалистами пожарной части;

— Проводятся экскурсии детей с воспитателями в пожарную часть;

— Проводятся тестовые срезы с персоналом по проверке знаний по пожарной безопасности

— Проводятся беседы и практические занятия с детьми на нахождение бесхозного предмета и действие в случае возникновения ЧС;

— На 1 этаже детского сада ведется постоянное дежурство сотрудников;

— Проводится ежедневная проверка целостности входных дверей, замков;

— Прогулочные площадки ежедневно проверяются перед прогулкой воспитателями на наличие постороннего предмета;

— В каждой группе имеется информация по действиям в случае ЧС.

— Имеется алгоритм действий по действиям при обстреле.

УСЛОВИЯ ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ, В ТОМ ЧИСЛЕ ИНВАЛИДОВ И ЛИЦ С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ

Вся работа детского сада строится на принципах охраны жизни и здоровья обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья.

1) Проводится ежедневный утренний приём детей воспитателями и (или) медицинскими работниками, которые опрашивают родителей о состоянии здоровья и проводят термометрию (измерение температуры) в присутствии родителей, по показаниям.

2) Медицинский персонал наряду с администрацией ДОУ несёт ответственность за здоровье и физическое развитие детей и лиц с ограниченными возможностями в проведение профилактических мероприятий, соблюдение санитарно-гигиенических норм, режима дня. ДОУ предоставляет помещение с соответствующими условиями для работы медицинских работников, осуществляет контроль их деятельности.

3) Большое внимание в детском саду уделяется созданию условий для сохранения и укрепления здоровья воспитанников и лиц с ограниченными возможностями. Деятельность по сохранению и укреплению здоровья воспитанников осуществляется с учётом индивидуальных особенностей детей; путём оптимизации режима дня (все виды режима разработаны на основе требований СанПиН); осуществления профилактических мероприятий; контроля за физическим и психическим состоянием детей; проведений закаливающих процедур; обеспечения условий для успешной адаптации ребёнка к детскому саду; формирование у детей и родителей мотивации к здоровому образу жизни. В течение года варьируется физическая нагрузка в соответствии с индивидуальными особенностями ребенка. Особое место уделяется повышению двигательной активности каждого ребенка в течение всего дня.

*Завтрак*	ребенку необходимо давать каши, яичные или творожные блюда, мясо, рыбу, чай или кофейный напиток с молоком, хлеб с маслом, сыром.
*Обед*	должен содержать овощной салат, мясной, куриный или рыбный бульон с овощами, крупами, второе блюдо из мяса, птицы или рыбы с гарниром и десерт в виде киселя, компота, напитка, свежих фруктов или ягод, фруктового пюре.
*Полдник*	ребенок должен выпивать стакан молока, кефира или простокваши, съедать печенье, ватрушку или булочку, фрукты.
*Ужин*	лучше давать овощные или крупяные блюда в зависимости от завтрака; мясные и рыбные блюда, особенно в жареном виде, давать не следует.

Нормативные документы по организации питания

Приказ №1318 от 31.10.2018 (об установлении среднего размера оплаты)

Оператор питания Муниципальное автономное учреждение «Центр детского и диетического питания» городского округа город Уфа Республики Башкортостан

Контроль за организацией питания детей осуществляют

заведующий Сафина Гузель Владиковна и

медицинская сестра Луконина Ольга Сергеевна.

Документы, необходимые для предоставления КОМПЕНСАЦИИ

Заявление (заполняется в ДОУ).

Копия свидетельств о рождении всех детей.

Копия паспорта с пропиской родителя (законного представителя).

Реквизиты карты Сбербанк или Уралсиб.

СНИЛС ребенка, СНИЛС родителя (законного представителя).

Документы, необходимые для предоставления ЛЬГОТЫ

Заявление (заполняется в ДОУ).

Копия свидетельств о рождении всех детей.

Копия паспорта с пропиской родителя (законного представителя).

Справка о том, что вы относитесь к категории малоимущих (50 %), к категории ОВЗ или справка о том, что ребенок инвалид, ребенок сирота либо находится под опекой (100 %).